‘Gault Millau’
是法國最有影響力的餐館參考指南之一，由二位餐館評論家：Henri Gault (1929-2000)及Christian Millau於1965年所創立。
‘Gault Millau’最著名的是他的評分制度，給予1~20點數，餐館在10點以下是幾乎從未列在指南書上；點數的給予是依據食物的品質與任何有關服務的建議、價格或是餐館內用餐氣氛。根據這些評價，一些高評價的餐廳會給予1至4個白色高帽子，與米其林餐旅指南一樣(Guide Michelin)但不像一些指南書，‘Gault Millau’是不接受目錄餐廳任何款項。這些年來‘Gault Millau’的作者甚至在他們過世之後，從未給予任何一家餐館20點，他們聲稱 – 完美無法實現。然而，在2004年有兩家餐館的兩位廚師得到了這樣的殊榮，分別是位於安錫(Annecy)附近的Veyrier du Lac，名為 the Auberge de l'Eridan餐廳的Marc Veyrat廚師；另一家是在Megève的La Ferme de Mon Père ("My Father's Farm")餐館。
很多人都在討論著Michelin或是Gault Millau哪一個是直得重視的，毋庸置評的Michelin是最受大眾歡迎的，也因此更具有影響力。但由於Gault Millau的評分標準是建立在餐館的品質上，且抱持更多的純粹主義。很清楚的不管怎麼樣，Gault Millau的介紹餐館的方式是將注意力放在食物的品質上而不是將焦點放在華麗的裝潢上。
Gault Millau也有各種不同國家的版本，例如瑞士、德國、奧地利和比荷盧三國指南。 在美國， 其中一名GaultMillau法國的創建者 - André Gayot，從1986至2000年發布許多指南書以GaultMillau和Gayo為名。 後來因某些原因將這合作關係切割之後，GaultMillau法國新的主事者和André Gayot在美國被出版了以 ’Gayot’ 為的單一名字的指導書。
在2003年2月，法國一位著名的廚師 - Bernard Loiseau，位在Saulieu廣泛受到稱讚的餐廳 - Côte d'Or裡自殺身亡，原因是’ Gault Millau’ 將他的餐廳評比由19點降級到17點，在同時間，也有謠傳說Michelin將他評比由三星降到兩星，但事後被Michelin證實這樣的傳聞是錯誤。
(以上文章是參考維基百科的英文版 by Al)
