麵包店暨西點店的勘察之旅，是這次的旅遊渡假的目標，已經連續三年的寒假來法國尼斯(Nice France)渡假，回台灣之後一直念念不忘的就是法國的麵包。這要怎麼說呢? 我想沒吃過法國的麵包是不會知道的!...法國麵包之所以這麼好吃是要從他的歷史文化背景來說起。遠在十八世紀的法國大革命之所以發生，可許多層面了解，如:政治、經濟、社會及當初法國出兵協助美國進行獨立戰爭，由於當初的社會分為三個階層:教士、貴族及平民，加上專權統治的影響之下，人民已經開始躁動、反抗，而在1789年爆發了法國大革命。
引發革命的其中一個原因是當時的地主(貴族)擁有多數土地，且掌握麵包的原物料-小麥，製造麵包的麵粉庫存量有嚴重短缺的問題，市場供不應求價格是高到一般平民無法承受。隨著法國大革命後1793年，法王路易十六Louis XVI被斬頭及君王制度的瓦解，法國開始人人平等有麵包吃，但法國大飢荒一直持續到1796年才結束。雖然十八世紀末的法國經歷了如此嚴重的大飢荒，麵包的製造技術卻在此時有了大轉機！隨著發酵技術的精進，加上第一座機械和麵槽的發明及烤窯的改善，醞釀了法國麵包的工業大革命。
因此，麵包對於法國人來說是有一定的重要性，與如此尊重的看待，麵包也一度成為法國人的主食，許多法國人喜歡在吃完主菜最後，用法國麵包(開胃麵包)來沾餐盤上的醬汁食用。
有人說過，挑選及品嘗好吃的麵包，必要運用人類的五個感官les cinq sens：
- 視覺la vue（麵包外皮是否呈現漂亮的金黃色）、
- 聽覺l'ouie（輕敲麵包底部是否有清脆的鼓聲）、
- 嗅覺l'odorat（是否有合你心意的麵包香-尤其在麵包剛出爐時！）、
- 觸覺le toucher（用手剝開麵包時，是否感受到愉悅的酥脆感）及
- 味覺le gout（是否有麵包香及淡淡的鹹味）。
參考資料:
法國大革命的起因
麵包的尊嚴
