2009年1月29日

【2009 尼斯記事】法國麵包的歷史

麵包店暨西點店的勘察之旅,是這次的旅遊渡假的目標已經連續三年的寒假來法國尼斯(Nice France)渡假,回台灣之後一直念念不忘的就是法國的麵包。這要怎麼說呢? 我想沒吃過法國的麵包是不會知道的!...

法國麵包之所以這麼好吃
是要從他的歷史文化背景來說起。遠在十八世紀的法國大革命之所以發生,可許多層面了解,如:政治、經濟、社會及當初法國出兵協助美國進行獨立戰爭,由於當初的社會分為三個階層:教士、貴族及平民,加上專權統治的影響之下,人民已經開始躁動、反抗,而在1789年爆發了法國大革命。

引發革命的其中一個原因是當時的地主(貴族)擁有多數土地,且掌握麵包的原物料-小麥,製造麵包的麵粉庫存量有嚴重短缺的問題,市場供不應求價格是高到一般平民無法承受。隨著法國大革命後1793年,法王路易十六Louis XVI被斬頭及君王制度的瓦解,法國開始人人平等有麵包吃,但法國大飢荒一直持續到1796年才結束。雖然十八世紀末的法國經歷了如此嚴重的大飢荒,麵包的製造技術卻在此時有了大轉機!隨著發酵技術的精進,加上第一座機械和麵槽的發明及烤窯的改善,醞釀了法國麵包的工業大革命。

因此,麵包對於法國人來說是有一定的重要性,與如此尊重的看待,麵包也一度成為法國人的主食,許多法國人喜歡在吃完主菜最後,用法國麵包(開胃麵包)來沾餐盤上的醬汁食用。


有人說過,挑選及品嘗好吃的麵包,必要運用人類的五個感官les cinq sens:
  • 視覺la vue(麵包外皮是否呈現漂亮的金黃色)、
  • 聽覺l'ouie(輕敲麵包底部是否有清脆的鼓聲)、
  • 嗅覺l'odorat(是否有合你心意的麵包香-尤其在麵包剛出爐時!)、
  • 觸覺le toucher(用手剝開麵包時,是否感受到愉悅的酥脆感)及
  • 味覺le gout(是否有麵包香及淡淡的鹹味)。
傳統的麵包師傅已經不多,大多都是終身事業來經營,使用傳統自然發酵的方式來製作麵粉,並用燒窯來烤麵包(而不是用烤麵包機)! 因此在吃他們的麵包時都可以品嘗出碳烤的味道,且輕剝外皮還可發出清脆的聲音,這可真是視、聽、嗅、觸、味的一大享受阿~!



參考資料:
法國大革命的起因
麵包的尊嚴

2009年1月27日

【2009 尼斯記事】與大自然連為一體

一早,天尚未亮,就出門前往在網路上排名前幾名的麵包店,有一家是網路上評比第一名的麵包店–Boulangerie Maritime,地址是”10 Rue Bavastro, 06300 Nice”,是位在Nice港區,聖母瑪利亞教堂後面。

買完兩個麵包後,便往Nice山上公園走,繞著山丘步道,很快的就到了。原本只想簡單品嚐其中美味而已,沒想到成了今日的中餐。在Nice山上享受陽光的洗禮,一掃昨日細雨,看著小鳥群兒在身旁飛過、走過,與他們不時地兩眼相對,可以知道他們想與我們成為朋友,已經很久沒有這麼近的距離看著他們*1。在這裡可以安靜地眺望蔚藍海岸,如此完美的海岸彎度及從不重複雪白的浪花,處處都讓人感到不可思議。

看著成群的鳥兒如此快活,人們不就是為了追求於此嗎?

*1:之前是在充滿柵欄的動物園

2009年1月23日

IFEC為HH的全球夥伴之一

感動,經過一小小的努力,IFEC成為了HH的全球夥伴之一…...

多年之前,我們都還一直以為JY是唯一的代理商,而她們也自稱為總代理商,不准其他商家以某些名詞來販售HH產品,我們一直都很尊重她們的作法,直到不合理的合作模式後才決然暫停使用HH產品,HH的產品不錯,只是人心出了錯

而在網路發達的年代,台灣與英國之間的距離不再那麼遙遠,IFEC不用再透過JY就可以直接跟HH聯繫甚至訂貨,IFEC與HH不只是貿易上的關係,也是互相交流與知識傳承的關係,這是一般貿易進口商沒辦法作到的,我很高興的是,在這合作當中聞不到任何銅臭味,也沒有說要拿50萬才能合作,在HH的網站中放置Holly花朵照片,也算是一種諷刺吧...

2009年1月21日

尋找 “El Picaflor” 的旅程


"七個協助者花精 (The Seven Helpers)" 這部DVD是Julian最近的作品,有部分影片(橡樹花精)是親自至南美洲所拍攝的,影片一開始的開場音樂是彈著吉他,粉柔順的旋律,但是演唱及創作著是智利人,他那原始拉丁雄厚的聲音第一次聽過的人應該都會被他所震驚。

影片的開場白是:某天晴朗的天氣,老師帶著孩童至戶外郊遊,欣賞野外自然的蟲鳴聲與感受陽光所帶來的溫暖,大夥在這顆年老的橄欖樹下休憩,許多小孩在橄欖樹底下由玩著,攀爬陡峭的樹幹;跨過高低起伏的樹根,我想這顆老樹也甘願作為孩子的玩伴吧。

背景音樂搭配著宏亮又溫柔的西班牙歌曲,有種與大自然相呼應的感覺,在炎熱的夏天聽這首個可以感覺到一股透清涼的自在,令人一想再想的再聽一次。

對這片DVD有興趣的朋友有福了,Healingherbs目前已推出正體中文版,目前已在IFEC銷售,除此之外,"十二個療癒者花精 (The Tweleve Healers)"也會同時推出。

音樂連結
DVD銷售訊息

2009年1月10日

回味花精的旅程

去年五月份去英國參觀巴哈中心及Healingherbs的心得,遲遲到去年十月份才動筆,也是剛好前公司季刊徵稿,才有這動力專心完成......

距離去英國也已半年過去,而離開前公司也兩個月了,如今從新再把發翻出來並閱讀po在網路上,才發現別有一番風味....,能夠了解那時候為和會寫出這樣的文章心得,在我的印象當中英國倫敦跟現在台北一樣,人群中的冷漠跟天氣一樣冷,我還是喜歡威爾斯(Wales)鄉下,那樣的純真與自然.....

與您分享::【英國花精之旅】來自大自然的恩典

2009年1月5日

【快樂不用理由 – Happy For No Reason】

在這個快速變化及進步的年代,每個人發揮極度的生存能力,是這社會造就了人類,還是人類改變了社會?

走在大城市街道,陌生的人們交錯來往,人們眼神無神地走著,很想停下腳步,詢問他們:”你快樂嗎? 如果最快樂有十分,那麼你的快樂指數有幾分呢?”

最近出版一本書:【快樂不用理由 – Happy For No Reason】作者有這樣的一段描述,也是我曾想要詢問他人的問題。作者瑪西.許莫芙(Marci Shimoff)從小就找尋如何讓自己快樂的方法,是他永遠快樂的父親讓她持續地研究這個法門,在生活中發現快樂,因為每一件事情每一件事物都可以令人快樂,這只取決於你的態度。


快樂的理由是?......


在這經濟不景氣的時刻,週遭的親友都在擔憂著金錢、工作等物質層面,或是在追求財富、美貌、人際關係與職業生涯等,大多數的人們卻過的都不快樂,亞里斯多德說:”快樂是人生的意義和目的,也是人類存在的目標和結果”,我可以猜測或是很肯定的幫部分親友回答:”我要有錢才會快樂!”但根據作者的研究指出,大多數的樂透中者在得知中獎的一年半後,其快樂指數會回到未中獎的時候;同樣的道理,在一位下半身癱瘓的人也是,大約一年的時間,他們的快樂指數會恢復到尚未癱瘓的程度。這是個蠻有趣的結果,只是兩極化的表現,但都仍會回到所謂的”快樂範圍”內,作者在他的研究發現,大多快樂的人其實是不用有理由的,他發現如何讓自己持續的快樂(p.40),有四個等級:

1.不快樂–低潮、憂鬱、焦慮
2.為不好的理由快樂–從暴飲暴食、酒精麻醉中獲得
3.為好的理由快樂 - 從事業有成、不錯的經濟保障,是生命中一切外在的狀況,若無此條件,快樂通常也會離開
4.不用理由就快樂 – 是真正的快樂,是種平靜幸福的心理狀態,不需靠外在狀況

值得注意的是,「快樂不用理由」不是種情緒,你也可以擁有任何各種難過、悲傷等情緒,但仍可感覺到內在平安幸福的狀態。當你「快樂不用理由」時,你可以把快樂帶到外在經驗,而不是試圖從外在經驗中榨取快樂。(p.42)當你可以這樣做時,你就是無條件地快樂,並不是你的人生看起來永遠完美無缺,而是無論你的人生看起來如何,你也依然保持快樂。(p.43)

另外,這本書也加入了許多幫助你尋找快樂的方法,透過簡單的冥想或是靜心練習,可以更快的體驗人生,進而享受人生。作者認為「快樂不用理由」的狀態是存在於「當下」,該怎樣維持「快樂不用理由」的生活原則呢?他稱為指導鐵三角,其如下:

1.讓你擴展的事物,會讓你更快樂 (擴展原則)
快樂增多時,能量會擴大,反之則減少。作者有許多例子,如:體驗幸福/感覺疲倦;微笑/皺眉…等描述。

2.宇宙會挺出支持你 (宇宙支持法則)
這與巴赫醫師(Dr.Edward Bach)的自我療癒中的,宇宙一致性有相似的想法,認為這世界、這宇宙都有他運行的法則,但他仍是良善的。

3.你所感恩的事物,也會感恩以報 (吸引力法則)
這可以參考去年年度暢銷作品-秘密,心存感恩的心對許多人來說可能不是哪麼容易,或是說:無法真正的發自內心的去實行,但我真的相信這吸引力法則,可以發現在你週遭的一切事務都變的如此美好,即使遇到逆境也從中學習到智慧,而非抱怨。


最後,他將本書作一總結,將七個打造快樂殿堂/快樂習慣的步驟放在最後一章節(也是該書的目錄)(p.351):

一、地基 - 取得快樂的所有權
改變自己舊有的想法

二、思想的樑柱 – 不要全盤相信自己的想法
跳脫物質需求

三、心的樑柱 - 讓愛帶領
愛的流動、感恩的心

四、身體的樑柱 – 讓自己的細胞快樂
維持健康的身體、聆聽身體的需要

五、靈魂的樑柱 – 與自己的心靈搭上線
傾聽內在的聲音、與靈魂高我連結

六、屋頂 – 活出有目標的生活
有目標的生活是維繫人生的熱情

七、花園 – 培育滋養的人際關係
傳達快樂需要與週遭人分享,當然你也需要她們的協助

這本書我一拿到手之後就愛不釋手,發現原來要快樂是一件簡單的事情,完全不需要任何理由,是我們舊有的思考模式侷限了我、是外在物質世界的引誘,讓我無法認清什麼是我想要的、外在刺激困擾著我無法讓我知道我的人生目標為何?、進而沒有熱情變得懶惰不夠積極、冷漠世界的遮蔽,無法分享愛(的流動)導致與人之間的關係互動減少。原來就是這樣,可以說一切都破解了,但真正最後最重要的還是最原始也是最簡單的「地基」- 取得快樂的所有權,改變自己舊有的想法,如此才能夠繼續下去未來的功課。


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作者/瑪西.許莫芙/卡蘿.克萊 Shimmoff, Marci/ Kline, Carol
譯者/陳敬旻
出版社/時報文化出版企業股份
出版日期/2008/11/24
商品語言/中文/繁體
裝訂/平裝
The information is From:http://www.learningstrategies.info/pdf/hfnr_miniposter.pdf

Happiness Habits

Take Ownership of Your Happiness
  1. Focus on Solutions
  2. Look for the Lesson and the Gift
  3. Make Peace with Yourself
Don’t Believe Everything You Think
  4. Question Your Thoughts
  5. Go Beyond the Mind and Let Go
  6. Incline Your Mind Toward Joy
Let Love Lead
  7. Focus on Gratitude
  8. Practice Forgiveness
  9. Spread Loving Kindness
Make Your Cells Happy
  10. Nourish Your Body
  11. Energize Your Body
  12. Tune In to Your Body’s Wisdom
Plug Yourself In to Spirit
  13. Invite Connection with Your Higher Power
  14. Listen to Your Inner Voice
  15. Trust Life’s Unfolding
Live a Life Inspired by Purpose
  16. Find Your Passion
  17. Follow the Inspiration of the Moment
  18. Contribute to Something Greater than Yourself
Cultivate Nourishing Relationships
  19. Tend to Your Relationships
  20. Surround Yourself with Support
  21. See the World as Your Family